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Chiffon cake 재료(3호4개) 박력분700g 설탕A455g 설탕B455g 계란노른자350g 흰자700g 소금7g 베이킹파우더3.5g 식용유280g 물210g 오렌지향3.5g 1. 믹서볼에 흰자를 넣고 60%의 머랭을 만든후 설탕B를 1/3씩 넣고 85% 의 머랭을 만든다 2. 노른자와 식용유를 섞은 것에 설탕1/3씩을 넣고 설탕이 잘 풀리도록 거품기로 저은 후 소금을 넣고 오렌지향을 물에 섞어 1/3씩 나누어 섞는다 3. 체친 박력분 베이킹파우더에 2를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 만든다 4. 1에서 만든 머랭을 3에 1/3씩 나누어 섞는다 5. 시퐁팬에 물을 스프레이 한 후 60%로 패닝한 후 탁 탁 쳐 공기를 빼 준다 6. 상판170도 하판 150도로 20~30분 굽는다 @@@뺄때@@@ 물젖은 행주로 가운데 구멍에 .. 2006. 11. 15.
오늘은 김밥 싸는 날 오늘 이렇게 바람부는 날 우리 아가들 견학을 간다네요 제가 어떡 하겠어요 김밥 쌀 수 밖에~~~~~ 선생님 도시락이구요 과일 쌀려고 보니 달랑 감 몇개 있잖아요 그래서 자주 먹는 고구마 파이 조금 했죠 --- Diane원칙 김밥하나 과일 하나 -- 과하지 않게 그치만 견학 때 마다 꼬박꼬박 -- 성의랍니다 아이들이 둘이라 도시락도 두개 여야 --- 반이 다르거든요 우리 아가들은 늘 김밥만을 고집한답니다 맛~ 있다나요^^ 예뻐서 돈가스까지 덤으로 2006. 11. 14.
옐로 레이어 케이크 재료(3호팬 4개) 박력분600g 설탕660g 쇼트닝300g 계란330g 소금12g 유화제18g 베이킹파우더18g 탈지분유48g 물 432g 바닐라향3g 1. 쇼트닝을 부드럽게 한후 소금 설탕 유화제를 넣고 크림상태로 만든다 2. 계란을 조금씩 넣으면서 크림화 한다 3. 물1/2을 조금씩 넣으면서 저속 혼합한다. 4. 체친 베이킹파우더 밀가루 탈지분유를 가볍게 섞는다 5. 나머지물을 혼합한다 6.패닝 후 상판180도 하판160도로 30분 굽는다 2006. 11. 14.
불고기떡찜 & 해파리냉채 몇일 전 새로운 요리책을 하나 구입했어요. 거기서 두 가질 만들어 봤구요 불고기떡찜은 당~근 맛 있었고 해파리 냉채는 쫌 너무 새콤 했답니다 첼미네서 예쁜 떡을 시골서 언니가 만들었다고 주었구요 이떡과 지리산 한우 A++등급으로 이렇게 짠~~ 밥이 꿀~떡 꿀~떡 손님 초대 요리로 강추예요 갈비찜보다 요리시간 짧고 먹기도 사납지 않고 뼈가 없으니까요 벼르고 벼르다 한 번 해 보았네요 그런데 뭔가 1% 부족한 맛이...... 해파리를 잘 못 산건지...... 2006. 11. 13.
[서울맛집] 공덕동 소금구이 "장수갈매기" 서울에 교육출장을 다녀왔습니다. 오후 6시에 교육이 끝나 내려올 수 있었는데 아침 첫비행기로 내려오기 위해 뭘할까 하다가 같이 출장 온 선배를 따라 나서기로 했습니다. 선배의 고종사촌을 공덕동에서 만나기로 했습니다. 마포가 옛날에 비해서 엄청나게 변하고 있더군요 근처에 있는 공덕시장의 막걸리를 마셔볼까 하다가 공덕동 오거리에서 삼성레미안 아파트로 방향을 틀어서 건너편에 위치한 소금구이 골목으로 향했습니다. 역시나 많은 사람들이 소금구이에 소주를 들이키고 계시더군요 ^^ 저희는 고종사촌께서 안내하는 "장수갈매기"에 자리를 잡았습니다. 분위기 너무 좋았습니다 완전 제가 좋아하는 분위기..... 소금구이, 갈매기살, 돼지껍데기를 각 2인분씩 주문하였습니다. 소금구이가 두꺼운데 아주 졸낏하고 구수하더군요. 갈매.. 2006. 11. 12.
보이차&고구마파이 중국에서 사온 보이차를 요즘 즐겨 먹는 답니다 지금 보이는 다기세트는 왕푸징거리의 노점상에서 우리돈 7500원에 샀답니다 비싸게 산 거 같기도 하구요 꼭 우리나라 인사동 같았어요 집에 있는 쯔비벨 무스터와 잘 어울려서 거의 매일 쓰고 있구요 참 저 빨강 등은 예쁜 거 좋아하는 마눌에게 남편이 사 준 선물이랍니다 ........................................................................................................ 인터넷에서 본 고구마 파이를 만들어 봤어요 쉽기도 하고 영양도 좋아서........ 맛 있어요 특히 울 남편 무지 잘 먹고 지금 등 뒤서 zzzz 카페인 없고 콜레스테롤을 낮춰 준다는 보이차 남편이 왕푸징에서 사.. 2006. 11. 12.
커스타드 크림빵 따끈할때 먹으니까 크림이 노글노글 한게 생각보다 맛있었고 의외로 아이들이 좋아해서 금방 다 해치웠답니다 성형이 어려워서 크림이 흘러내린 친구도 있고 너무 크게 만들어서 만두처럼 된 친구도 있었는 데 전 칭찬 받았구요....자랑하고 싶었는 데 남편은 맛도 볼 수 없었지요 남은 게 없어거든요 울 남편 "난 그거(감자샌드위치) 주라" 오븐에서 막 나왔을때의 자태 마치 어느 빵집에서 산 것처럼 완벽한 포장 재료(47~48개) 강력분1100g 물583g 생이스트44g 이스트푸드2.2g 설탕176g 쇼트닝132g 분유22g 계란110g 소금22g 커스타드크림(믹스350g+물1050g) 1. 쇼트닝과 커스타드 크림을 제외한 모든재료를 믹서볼에 넣고 믹싱한다. 2. 클린업 단계에서 쇼트닝을 넣고 매끄러워 질때까지 믹싱.. 2006. 11. 10.
뜨끈하고 칼칼한 김치찌개 쌀쌀하고 왠지 속이 허한 듯하고 먹어도 먹어도 이게 아니것 같은날엔----- 칼칼한 김치찌개 어떠세요 전 벌써 침 고이는데** 비지가 적당이 붙은 돼지고기에 잘 익은 김치를 넣고 양파 듬뿍 넣어 주시구요 김치국물과 설탕 조금넣고 센불에서 보글보글 끊이다 불 줄이고 오래~오래(완전중요) 그래야 마치 김치찜처럼 녹거든요 여기에 이제 막 지은 뜨근한 밥 하고 김만 있어주면------- 2006. 11. 10.
숙취해소에 좋은 해장국 해장국을 끓여 먹기 시작한 우리 조상님들은 최첨단 분석 장비를 갖추고 사는 우리들보다 머리가 뛰어났던 모양이다. 선짓국의 우거지는 장운동을 활발하게 하는 섬유소가 풍부하다는 점은 일단 제쳐두더라도 콩나물국밥에 들어간 콩나물은 참으로 놀랍다. 알코올 분해 능력을 가진 콩나물 뿌리의 아스파라긴산의 효험을 이미 알아채고 있었던 셈이다. 현대를 사는 우리는 이제야 그것을 알고 숙취해소제로 이용하기 시작했는데 말이다. 게다가 재첩국.돼지국밥.올갱이국에 들어간 부추는 채소 중에서 간 보호 기능이 뛰어난 것으로 유명하다. 재첩과 다슬기 역시 기본적으로 간 기능에 좋은 재료들이다. 북엇국에 들어가는 북어도 따져보자. 아미노산 성분인 메티오닌이 풍부해 주독에 지친 간을 달래주는 데 더없이 좋다. '명태'라는 노래를 한 .. 2006. 11. 10.
인생수업 이 삶의 가장 큰 상실은 죽음이 아니다 가장 큰 상실은 우리가 살아 있는 동안 우리 안에서 어떤 것이 죽어 버리는 것이다 2006. 11. 9.
쓸모많은 우유식빵 재료(식빵4개) 강력분1200g 이스트30g 이스트푸드1.2g 소금24g 설탕60g 쇼트닝48g 탈지분유102g 물918g 1. 쇼트닝을 제외한 모든재료를 믹서 볼에 넣고 믹싱한다. 2. 클린업단계에서 쇼트닝을 넣고 매끈해 질때까지 믹싱한다. 3. 40~50분 1차 발효 시킨다. 4. 분할해 둥글리기한 후 15분 중간휴지 시킨다. 5. 밀대로 밀어 가스를 뺀 후 3겹 접기를 하고 위를 반절로 접어 말아 봉합한다. 6. 틀에 성형한 반죽을 3개씩 나란이 넣고 20분간 2차 발효 시킨다. 7. 상판160도 하판200도에 30~40분간 굽는다. 새재산장에서 주문한 맛있는 사과(뒤에 있는)가 왔더라구요 아이들 간식을 챙기는 데 잼은 없고----- 보니 천덕꾸러기가된 사과(앞에 있는)가 3개만 ----- 설탕 넣.. 2006. 11. 8.
인생수업 요즘 Diane이 Feel 받아 읽는 책이랍니다------ 한글귀 적어 볼랍니다 배움을 얻는다는 것은 자신의 인생을 사는 것을 의미한다. 갑자기 더 행복해지거나 강해지는 것이 아니라, 세상을 더 이해하고 자기자신과 더 평화로워지는 것을 의미한다. 아무도 당신이 배워야 할 것이 무엇인지 알려 주는 사람은 없다. 그것을 발견하는 것은 당신만의 여행 이다. 삶의 이 여행을 하는 동안 사랑하는 법을 배워야만 합니다. 누군가 옆에 있다는 것은 사랑에서, 삶에서, 그리고 죽음의 순간에서도 가장 중요한 일이다. 2006. 11. 7.
인기짱 마들렌 재료(25개) 박력분200g 베이킹파우더4g 설탕200g 계란200g 레몬껍질2g 소금1g 녹인버터200g 1. 버터를 중탕한다. 2. 볼에 체친 박력분,베이킹파우더와 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞는다. 3. 계란을 2번 나눠 넣으면서 가볍게 섞는다. 4. 소금,레몬껍질을 넣고 섞은 다음 녹인 버터를 넣어 부드럽게 섞는다. 5. 실온에서 30분간 놓아둔다. 6. 마들렌팬에 기름을 바르고 짤주머니에 반죽을 넣고 80~90% 패닝한다. 7. 상판190도, 하판160도에서 20~30분 굽는다. 너무 인기가 좋아 겨우 달랑 한개 남겨 사진을 찍었답니다 점심모임에 가져갔드니 사 온거 아니냐는 둥 ----- happy 했답니다 아이들 성화에 Diane은 또 한번 구어야 했구요 강~~~~~추 맛 보장하고요 정말 쉽.. 2006. 11. 7.
데블스 푸드 케이크 재료(3호팬 4개) 박력분600g 설탕660g 쇼트닝300g 계란330g 탈지분유69g 물621g 코코아120g 베이킹파우더18g 소금12g 유화제18g 바닐라향3g 1. 쇼트닝과 박력분을 믹서볼에 넣고 1단으로 믹싱한다. 2. 탈지분유,코코아,베이킹파우더를 넣는다. 3. 설탕,소금,유화제를 넣고 2단으로 믹싱한다. 4.계란1/2 과 물2/3을 넣고 3단으로 믹싱한후 나머지 계란을 3~4회 나누어 넣으면서 오래 크림화한다.(중요) 5. 남은 물을 넣고 고르게 섞는다.(1단) 6.상판180도 하판160도로 30분 굽는다. 2006. 11. 7.
[펌] 아빠가 1% 변하면 아이는 10% 변한다 인터넷에서 기사를 읽다가 마음에 와 닿는게 있어서 올립니다엄마는 잔소리꾼, 아빠는 돈 버는 기계, 아이는 공부하는 로봇으로 그렇게 한 지붕 세 가족의 형태로 분화되어가고 있다. 이런 가운데 육아전문가인 권오진 씨는 아이의 재능을 제대로 보고, 이를 성장 동력으로 활성화시킬 수 있는 적임자는 바로 ‘아빠’라고 말한다. 아빠는 이미 적자생존이라든가 정치, 경제, 사회, 문화 등 여러 분야에서 뛰어난 노하우를 갖고 있기 때문이다. 이런 아빠는 되지 마세요! #퇴근 후 집에 들어와 보니 아이가 TV 삼매경에 빠져 있다. 아이에게 열셀 때까지 끄고 방으로 들어가라고 명령하는 아빠. 이런 아빠는 목소리가 큰 것이 특징이다. 무엇을 시켰을 때 바로 안하면 열셀 때까지 하라고 하고 ‘하나, 둘…’ 헤아린다. 이런 관계.. 2006. 11. 6.
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